【焙煎について】

LIBRA COFFEE SHOPの焙煎、10キロ釜
LIBRA COFFEE SHOPの焙煎について

当店の豆は10kg釜で焙煎しています。

お米じゃありませんが、

ゆっくりと火を入れていき、ある一定の温度まで丁寧に時間をかけていきます。

外気の温度、湿度、風、豆の種類や量によって、焙煎温度の上昇は異なります。

1分毎に何度ずつ上昇していくのかを確認しながら、適温まで上げていきます。

ある一定の温度まできたら、今度は音と豆の状態を確認していきます。

香味は逃げないように、煙はつかないように。ダンパーと火力で温度調整です。

焙煎後は、すぐに販売しないで味が馴染むまで落ち着かせています。