焙煎修行日記③～数字～

朝晩は涼しく、日中の空は高い。

焙煎する時には、気温、湿度、天気も記録する。

今朝は25.4 ℃ 82%曇り。

気温だけ見ると、5月の頃と左程変わらない。

それでも、温度の上り方、見極めてから冷却にいたるまでの豆の表面温度の変わり方。

そうゆうのは違う。

数字は分かりやすいけれど、それが全てではないように感じる秋の焙煎。