焙煎 焙煎日記 雑記

焙煎日記2020.07.21

焙煎中

https://www.libracoffeeshop.com

コーヒーを焙煎する楽しさは、なんと言っても豆の個性を実感できるところだ。

 

例えば、コロンビアは幼稚園児。

1ハゼが始まると「焼けたよ焼けたよ」と豆が一斉に騒ぎだす。2ハゼになると「出してよ、出してよ」と知らせてくる。

愛い奴(ういやつ)め、と張り切って釜から出すと、いい香りを出しながら喜んでハゼている。

例えば、ブラジルは同僚あるいは上司。

とっつきやすいようで、なかなか見えない。

反応と実態が同じなのか、時々不安になる。

例えば、モカは銭湯で真っ赤になるまで踏ん張るおじいちゃん。「辛抱せえ辛抱せえ」とギリギリまで耐えさせる。もうええやんね、と釜から出しても可愛らしさはない、でも飲んだ時にウンマーと有難さを感じる。

 

そうゆう豆の様子や声を聞きたくて、焙煎中は豆と対峙し会話している。

釜の温度や火力とか数字で見えることもあってそれでコントロールもするけれど、豆との会話が私にとって1番のリアルだなぁ。

パチパチ、かちゃかちゃ。

今日も賑やかな会話が続く。

 

  • この記事を書いた人

ますみ

【三代目珈琲屋】2019年より自家焙煎珈琲の通販専門店を運営▼祖父、父が珈琲屋のため幼稚園児からコーヒーを飲み、高校時代から家業の秤屋を手伝う。▼リンクを設定される場合は、LIBRA COFFEE SHOPのリンクであることを明記して頂ければ許可は不要です。

-焙煎, 焙煎日記, 雑記